Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre salé
- 1/2 L de crème liquide ou de lait entier
- 3 grosses cs de crème épaisse
- 50 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 carré de caramel mou (du Mont saint Michel)
Mettez à chauffer les 100 g de
sucre et le beurre jusqu'à ce qu'un beau caramel se forme. Versez
la crème liquide et la crème fraiche en remuant sur le
feu.
Une fois le caramel dissout,
laissez refroidir la préparation hors du feu.
Mélangez les jaunes d'oeufs, 50
g de sucre et le sel, ajoutez ce mélange au caramel à la
crème.
Mettez en sorbetière 30
minutes. Ajoutez à la dernière minute le caramel mou en tous petits
morceaux.
Pour les pommes caramélisées :
coupez les pommes en dés : mettez-les à la poele avec un gros
morceaux de beurre, du sucre et de la vanille en
poudre.
C'est prêt !
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